泡面餅和調料包誰更不健康?

  多少個夜晚,都是靠著一碗泡面,拯救空虛寂寞的胃。然而,父母的叮囑總適時響起,少吃點方便面,不健康……望著碗里的面湯,吃貨們不禁想問,方便面真有那么“毒”嗎?面和調料包誰更不健康?

  方便面的面餅是先把面做成型,蒸熟之后油炸脫水而得到的。其不健康因素主要是油。油炸方便面的含油量一般在20%上下,一包方便面能占到一天脂肪攝入量的25%~30%,飽和脂肪含量比較高。

  大部分方便面的調料包是油和調料粉包,其不健康因素主要是鹽。一個方便面的調料包含鹽量就能達到全天的攝入控制量。

  有人說,方便面添加了很多防腐劑。其實,方便面面餅水分含量很低,根本不需要使用防腐劑來控制微生物的生長和繁殖。調料包,粉包、菜包的水分含量及水分活度極低,微生物不易生長、繁殖。在醬包中,水分活度也被控制在0.8以下,只有耐鹽、耐干燥、耐高滲透壓的霉菌、酵母才能生長。

  那么,方便面包裝的內部涂層是什么?方便面紙桶由桶身和外貼組成。桶身由食品級口杯紙加PE膜組成,內部涂層為純PE,PE原料只要完全符合GB/T 9685《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》的,長期使用對人體無害;外貼則一般使用符合規定的再生紙。

  方便面是高熱量的食品,膳食纖維含量低,蛋白質含量較低,脂肪含量較高(中國居民膳食指南推薦每日脂肪攝入25~30g),而且鹽含量較高(推薦每日鹽攝入<6g)。方便面與新鮮面條比,人體更難消化方便面。因此建議,方便面盡量煮著吃,煮過的面條更易吸收水分,有利腸胃消化。如果擔心面餅里的油太多,可以先用熱水把面餅泡一遍,再把水倒掉。如果把方便面里的調味包全部加到一袋面里,很容易鹽分超標。因此,除蔬菜包外,所有醬包、粉包最多加一半,能少放就少放。


關鍵字:多防腐劑
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